Salade de perles au melon, jambon cru et poivrons confits

Idéale pour les grandes tablées, cette délicieuse salade de perles au melon est préparée avec du bouillon de légumes et se déguste avec des billes de mozzarella, de la roquette et de la crème de balsamique.

Salade de perles au melon, jambon cru et poivrons confits

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps de réhydratation des pâtes 12 heures

Ingrédients

  • 800 g de Perles Alpina Savoie
  • 1 L de bouillon de légumes 
  • 5 poivrons 
  • 2 melons
  • 10 tranches de jambon de pays
  • 250 g de billes de mozzarella
  • feuilles de roquette
  • crème de balsamique
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparer les Perles en réhydratation à froid la veille

  • Verser les Perles dans un bac gastro. Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Vider les poivrons, puis les couper en lamelles. Disposer les lamelles de poivrons sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer au four pendant 30 minutes, à 180°C.
  • Lorsque les poivrons sont cuits, les sortir du four et laisser tiédir pendant 5 minutes. 
  • Découper le melon en petits cubes, couper le jambon de pays et incorporer les ingrédients aux Perles. 
  • Ajouter les billes de mozzarella, quelques feuilles de roquette et un filet de crème de balsamique.
    recette de Salade de perles au melon

Notes

© Perlita – Alpina Savoie

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