Suprême de volaille en croûte de tomates
Imaginée par Michel Roth, cette recette se suprême de volaille en croûte de tomates est servie avec une polenta croustillante et un condiment tomate relevé d’épice. Elle s’accompagne de poivrons farcis de courgettes, d’olives, de parmesan et de citron confit. C’est une recette ensoleillée aux saveurs très raffinées.
Suprême de volaille en croûte de tomates, mini-poivrons Savéol aux olives
La recette de Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d'Or, chef de La Table CachéeNiveau de difficulté : moyen
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Notes
Le conseil du Chef
En accompagnement, préparez une polenta et laissez-la refroidir sur une plaque. Puis faites-la légèrement gratiner avec de l’huile dans une poêle. Préparez un condiment tomaté avec 4 tomates branchées, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 mini-poivrons, de l’huile d’olive, du cumin, du curcuma et 4 épices. Faire cuire à feu 30 min, mixer et servir chaud.
Zoom sur la tomate Branchée Savéol
Accrochées à une hampe généreuse, dans leur robe d’un rouge éclatant, les tomates Branchées ont conquis le coeur des consommateurs. Cette variété de tomates est caractérisée par le délicieux parfum qui se dégage de ses tiges. Cette tomate est parfaite pour une préparation mijotée.
© Savéol