La cave de Tain explore encore et toujours la richesse de la Vallée du Rhône. Engagée dans le développement durable depuis 2007, elle fête cette année les 10 ans de de sa certification « Vignerons en Développement Durable ». Pour illustrer ces pratiques de viticulture naturelle, deux cuvées bio de la Cave de Tain autour de la syrah : un Saint-Joseph suave et gourmand et un Crozes Hermitage intense et soyeux.
Saint-Joseph 2016
Collection Talent de Vigneron – AOP Saint-Joseph
Ce 100% Syrah est issu de vignes plantées en Côtes du Rhône septentrionales sur la rive droite du Rhône. Sur ce terroir d’arènes granitiques en terrasses au climat influencé par la Méditerranée, les raisins biologiques sont vendangés manuellement puis vinifiés à part. L’élevage se fait pendant 7 mois en cuves bois.
Ce Saint-Joseph 2016 présente une robe rouge brillante aux reflets rubis et offre des arômes expressifs et gourmands sur les fruits rouges frais et le poivre gris. La bouche est ronde et croquante avec des tanins fins et des arômes de fraise, de cassis, de violette. La finale, caractéristique de l’appellation, est fraîche.
Suave et gourmand, il s’apprécie tout au long de l’année sur des viandes rouges, des gibiers à plumes et de fromages au lait cru. Cet été, dégustez-le à la faveur de la fraîcheur d’une belle soirée, accompagné d’une côte de bœuf à la plancha, d’un poulet ou d’un lapin rôti ou d’un steak d’espadon grillé.
Crozes-Hermitage 2017
Vin Biologique – AOP Crozes-Hermitage
Issu de vignes cultivées en bio de l’appellation phare de la rive gauche du Nord de la Vallée du Rhône, ce Syrah est le 7ème millésime en vin bio dans cette appellation. Vinifié à part, il est élevé en fûts et en cuves inox pendant 7 mois. Sa robe rouge intense et profond aux reflets violets laisse place à des arômes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. La bouche est équilibrée, avec des notes de fruits mûrs (coulis de cassis) et de la fraîcheur (poivre noir, réglisse). Les tanins sont fins et élégants.
Intense et soyeux, dégustez-le avec des charcuteries, des viandes rouges ou de l’andouillette grillées. Osez-le aussi sur une cuisine relevée d’épices et des desserts au chocolat noir comme une ganache.
Les cuvées bio de la Cave de Tain sont disponibles aux prix de 13,50 € pour le Saint-Joseph 2016 et de 14,60 € pour le Crozes-Hermitage 2017.
Talent de Vigneron, Saint-Joseph Rouge 2016 est vendu en Grande Distribution, notamment chez Auchan ; Crozes-Hermitage Vin Biologique Rouge 2017 est vendu chez les cavistes et à la boutique en ligne de la Cave de Tain.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.