Pour un déjeuner facile, léger et frais réalisez ce poké bowl sucré-salé. Ultra complète, cette recette conjugue des produits vitaminés à la douceur acidulée de la pomme Pink Lady® avec un assaisonnement délicatement relevé de curry. Vous n’allez pas vous en lasser.

Poké bowl sucré-salé aux pommes Pink Lady®

Difficulté : facile

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 1 heure

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 2 pommes Pink Lady®
• 120 g de quinoa
• 2 bancs de poulet fermier
• 2 avocats
• 2 belles branches de chou kale
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Huile d’olive
• 2 citrons jaunes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Quelques brins de coriandre
• Sel et poivre

1. Coupez les blancs de poulet en lanières.
2. Préparez la marinade en mélangeant deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron, le miel, le curry et une cuillère à soupe de sauce soja.
3. Versez la marinade dans un saladier, ajoutez les lanières de poulet, mélangez bien.
4. Filmez et laissez reposer 1 h au frais.
5. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
6. Préparez le chou kale en rinçant les feuilles, séchez-les, enlevez la nervure centrale et hachez-les grossièrement au couteau.
7. Faites revenir le chou kale dans un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux. Réservez.
8. Dans la même poêle, faites revenir le poulet mariné à feu vif pendant 5 minutes.
9. Gardez le reste de marinade pour assaisonner le bol.
10. Epluchez et coupez l’avocat en fines lamelles, citronnez-les.
11. Rincez, épépinez et coupez les pommes en petits cubes.
12. Répartissez dans 4 bols, un peu de quinoa, des lanières de poulet, quelques cubes de pommes, quelques lamelles d’avocat et le chou kale.
13. Salez, poivrez et parsemez de graines de courge et de coriandre ciselée.
14. Assaisonnez du reste de marinade et d’un filet d’huile d’olive.

« Véritable bombe en vitamines et minéraux dont notamment du fer, cette recette est une combinaison de saveurs exquises qui allie la douceur de la pomme Pink Lady® au piquant du chou kale ! »

Eve Godin, nutritionniste

© Nathalie Carnet