Couscous de légumes primeurs, la recette express
Cette version express de couscous aux merguez réalisé avec des légumes primeurs séduit par sa légèreté, sa richesse en saveurs et sa simplicité. C’est une recette conviviale à savourer, avec de la semoule, en famille ou entre amis.
Couscous de légumes primeurs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de carottes fanes
- 300 g de navets nouveaux
- 150 g d’oignons nouveaux
- 2 petites courgettes
- 200 g de fèves écossées
- 2 merguez
- 1 c. à café de gros sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de ras el hanout
- 10 brins de coriandre fraîche
Instructions
- Laver et éplucher tous les légumes.
- Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers. Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.
- Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.
- Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.
- Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.
- Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.
- Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.
Notes
© T. Antablian pour Interfel