Tortillas façon quesadillas au houmous maison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 tortillas de blé ou de maïs
- des restes de poulet rôti
- 2 avocats mûrs à points
- 80 g de fromage râpé
- 1 c. à soupe de piment d’Espelette
- un peu de laitue
- du basilic frais
Pour le houmous
- 150 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 c. à soupe de purée de sésame
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- sel
- poivre
Instructions
Préparation du houmous
- Dans un petit mixeur, déposer les pois chiches préalablement rincés, la purée et l’huile de sésame, la gousse d’ail grossièrement hachée et le jus de citron.
- Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse(ajuster avec quelques cuillères à soupe d’eau si souhaité). Saler, poivrer puis réserver.
Préparation de la garniture et pliage
- Éplucher et couper l’avocat en tranches moyennes.
- Réaliser des miettes de restes de poulet rôti. Saler et poivrer.
- Couper une tortilla en 4 sans aller jusqu’au centre.
- Placer les éléments suivants sur chaque quart de la tortilla: le houmous, les miettes de poulet émincées, l’avocat avec la salade et le basilic, ainsi que le fromage râpé.
- Parsemer d’un peu de piment d’Espelette puis plier la tortilla en 4.
- Passer les quesadillas quelques minutes au grill ou à la machine à panini.
Notes
© Lucie Brisotto pour Le Marché de Léopold