Tartelettes aux tomates et chutney d’échalotes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les tartelettes
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 250 g de tomates cerises
- 120 g de Beaufort AOP
- 160 g de stracciatella di Bufala
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Pour le pesto
Pour le chutney
- 2 cl d’huile d’olive
- 200 g d’échalote
- 20 g de sucre
- 2 cl de vinaigre de cidre
- 20 g de beurre
Instructions
Chutney d’échalotes
- Éplucher et ciseler les échalotes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes, le sucre et le vinaigre de cidre. Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Pesto basilic et ail des ours
- Dans un blender, verser les pignons de pin torréfiés, les feuilles de basilic, l’ail des ours, la gousse d’ail, le parmesan, l’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Rectifier la consistance avec de l’huile d’olive.
Montage des tartelettes
- Préchauffer le four à 170 °C. Découper la pâte feuilletée en quartiers.
- Déposer un peu de Beaufort râpé sur le contour des tartelettes, replier la pâte sur elle-même pour créer une croûte fromagère.
- Tapisser le centre des fonds de tartelettes avec le chutney d'échalotes, puis les tomates cerises et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Enfourner pendant une quinzaine de minutes.
- Après cuisson, agrémenter de stracciatella ou de burrata, et de pesto basilic et ail des ours. Décorer de quelques feuilles de basilic. Déguster aussitôt !
Notes
© Stéphanie @Stephatable pour Sherpa Supermarché