Tajine de pintade aux figues
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four à180°C (thermostat 6).
- Découper les cuisses de pintade. Peler et émincer les oignons et laver la feuille de blette, la tailler en biseaux. Assaisonner la feuille de blette de jus de citron, de fleur de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive et réserver.
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer les cuisses de pintade avec un peu d’huile d’olive. Une fois dorées, les retirer et ajouter les oignons. Réduire le feu et faire suer les oignons en décollant les sucs de cuisson. Lorsque les oignons sont devenus translucides, remettre les morceaux de pintade et ajouter les figues sèches. Verser 25 cl d’eau, ajouter les épices, couvrir et enfourner pour 1h30, en surveillant.
- Pendant ce temps, faire cuire le freekeh dans l’eau bouillante.
- Après 1h30 de cuisson de la pintade, dresser dans une assiette la cuisse, le freekeh, les figues, arroser de jus de cuisson et décorer avec les morceaux de blette précédemment préparés en garniture.
- Parsemer de feuilles de coriandre et servir.