Baba ganoush burger, le steak végétal facile
Baba ganoush burger, le steak végétal facile
Ingrédients
Ingrédients
- 90 g de protéines de soja texturées petits morceaux Markal
- 80 g de farine de soja toastée Markal
- 900 g d’aubergines fraîches
- 3 c. à soupe d’huile de sésame grillée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
- 1 c. à soupe de purée de sésame
- 1 jus de citron frais
- 1 gousse d’ail voir plus si vous aimez ça
- 3 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les aubergines. Fendez-les en deux dans la longueur.
- Scarifiez la chair sans percer la peau.
- Arrosez d’huile de sésame grillée et faites ensuite cuire les aubergines, côté peau en haut, pendant 35 à 40 min environ.
- Puis, sans se brûler, récupérez la chair des aubergines. Mettre 90 g de protéines de soja texturées à cuire dans 3 fois leur volume d’eau.
- Mixez la chair de 3⁄4 des aubergines avec 1 grosse cuillère à soupe de purée de sésame. 2 c. à s. d’huile de sésame grillé, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le cumin en poudre et la gousse d’ail. Vous devez obtenir une texture lisse.
- Dans un faitout, verser le Baba Ganoush. Rajouter le reste de la chair d’aubergine légèrement ciselé, la farine et les protéines de soja cuites et égouttées. Ensuite, mélangez le tout pour obtenir un appareil homogène.
- Confectionnez des steaks végétaux de 2 cm d’épaisseur et ensuite faites-les cuire 15 min à 180° sur une plaque de four.
- Servez bien chaud.