Tartare d’agneau irlandais aux prunes
Tartare d’agneau irlandais aux prunes
Ingrédients
Ingrédients
- 3 prunes rouges
- 250 gr de filet d’agneau irlandais
- sel et poivre
- 10 gr de vinaigre de xérès
- 1 échalote
- 20 gr de persil haché
- 10 gr de worcestershire sauce
- 30 cl d’huile d’olive
Matériel
- couteau
- bol
Instructions
- Veiller dans un premier temps à avoir des ustensiles extrêmement propres.
- Découper le filet d’agneau en petits cubes.
- Assaisonner avec l'échalote finement ciselée, le persil haché, du sel et du poivre. Ajouter le vinaigre et la Worcestershire sauce et finir avec l'huile d’olive.
- Découper de très fines lamelles de prunes rouges pas trop mûres avec une belle acidité. Assaisonner ensuite à l’aide de sel fin pour qu’elles se ramollissent.
- Déposer sur le dessus du tartare.