Salade fraîche de lentilles et mangue
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 mangue
- 2 sucrines
- 1 sachet de coriandre
- 1 citron
- 2 paquets de lentilles précuites (environ 180 g)
- 2 carottes
- 40 ml de sauce soja
- 40 ml d’huile de sésame
- 1 sachet de noix de cajou concassées
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 c. à café de miel
Instructions
- Épluchez ¼ de mangue par personne et coupez-la en dés de 1 ½ cm.Votre mangue n'est pas tout à fait mûre ? Si vous avez le temps, vous pouvez la poêler quelques min pour qu'elle s'attendrisse.
- Effeuillez la sucrine et déchirez-la grossièrement avec les mains. Effeuillez la coriandre.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Égouttez les lentilles (comptez-en en ½ paquet par personne). Épluchez et râpez la carotte.
- Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cs d’huile de tournesol, 10 ml de sauce soja, 10 ml d’huile de sésame, ½ cc de miel, ainsi que 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron (selon votre goût),dans un saladier. Mélangez bien.
- Au moment de servir, ajoutez les lentilles, la mangue, la moitié de la coriandre, la carotte râpée et la sucrine au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement. Poivrez.
- Servez la salade dans des assiettes creuses. Saupoudrez de noix de cajou et du reste de coriandre.
