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Salade fraîche de lentilles et mangue

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 1 mangue
  • 2 sucrines
  • 1 sachet de coriandre
  • 1 citron
  • 2 paquets de lentilles précuites (environ 180 g)
  • 2 carottes
  • 40 ml de sauce soja
  • 40 ml d’huile de sésame
  • 1 sachet de noix de cajou concassées
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 c. à café de miel

Instructions

  • Épluchez ¼ de mangue par personne et coupez-la en dés de 1 ½ cm.
    Votre mangue n'est pas tout à fait mûre ? Si vous avez le temps, vous pouvez la poêler quelques min pour qu'elle s'attendrisse.
  • Effeuillez la sucrine et déchirez-la grossièrement avec les mains. Effeuillez la coriandre.
  • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Égouttez les lentilles (comptez-en en ½ paquet par personne). Épluchez et râpez la carotte.
  • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cs d’huile de tournesol, 10 ml de sauce soja, 10 ml d’huile de sésame, ½ cc de miel, ainsi que 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron (selon votre goût),dans un saladier. Mélangez bien.
  • Au moment de servir, ajoutez les lentilles, la mangue, la moitié de la coriandre, la carotte râpée et la sucrine au saladier contenant la vinaigrette. Mélangez délicatement. Poivrez.
  • Servez la salade dans des assiettes creuses. Saupoudrez de noix de cajou et du reste de coriandre.
    recette de Salade fraîche de lentilles et mangue

Notes