Salade de pommes de terre et aux filets d’anchois Pêche Responsable salés allongés à l’huile d’olive et roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 boîte de filets d’anchois salés allongés à l’huile d’olive Connétable
- 500 g de pommes de terre primeur
- 2 poignées de roquette
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- quelques brins de ciboulette ou de fleurs de ciboulette
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez légèrement et poivrez. Ciselez quelques brins de ciboulette.
- Egouttez les pommes de terre. Coupez-les lorsqu’elles sont encore tièdes. Déposez-les dans un saladier avec la sauce. Ajoutez la roquette. Mélangez délicatement.
- Déposez quelques filets d’anchois sur les pommes de terre et parsemez un peu de ciboulette ou disposez quelques fleurs de ciboulette dessus. Servez tout de suite.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Connétable