Risotto de pommes de terre à l’agneau et aux pointes d’asperges vertes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g pommes de terre à cuisson vapeur ou rissolée
- 400 g d’agneau émincé
- 1 échalote
- 1 botte d’asperges vertes
- quelques noisettes concassées
- 30 g de beurre demi-sel
- 30 g de parmesan râpé
- 50 cl de bouillon de volaille
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
Instructions
- Épluchez, lavez, essuyez et taillez les pommes de terre en brunoise.
- Coupez le pied des asperges et épluchez-les à l’aide d’un économe.Puis, plongez-les dans l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et coupez-les en tronçons.
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