Pancakes aux poireaux et aux herbes

Et avant les vos crêpes de la Chandeleur, vous vous régaliez de pancakes aux poireaux et aux herbes ? Découvrez comment réaliser cette recette à savourer avec une sauce au yaourt et une belle salade.

Pancakes aux poireaux et aux herbes

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

  • 2 blancs de poireaux
  • 30 g de beurre
  • 22 cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 botte de ciboulette
  • ½ botte de coriandre
  • 75 g de fromage râpé
  • 225 g de farine
  • ½ c. à café de levure chimique
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Rincez les poireaux à l’eau claire et émincez-les finement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites-les suer une dizaine de minutes à feu doux. Laissez refroidir.
  • Placez les jaunes d’œufs, la farine, le lait et les herbes fraiches dans le bol d’un blender et mixez pour obtenir une préparation homogène.
  • Ajoutez les poireaux refroidis et le fromage râpé à la préparation. Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Notre conseil : utilisez une maryse ! Autrement dit, une spatule souple.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire les pancakes une à deux minutes sur chaque face. Répétez l’opération jusqu’à ne plus avoir de pâte, même si le tout dernier est tout petit !
    recette de Pancakes aux poireaux et aux herbes

Notes

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