Dégustez cette céréale, très riche en fibres, très tendre tout en restant ferme, en risotto d’orge perlé cuisiné aux champignons. C’est délicieux.

Risotto d’orge perlé aux champignons

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 250 g d’orge perlé
• ½ oignon
• 200 g de champignons
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 1 gousse d’ail
• 50 g de cerneaux de noix de cajou
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot

1. Faites bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon.
2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Nettoyez et émincez les champignons.
4. Dans une poêle chaude huilée, faites suer les oignons puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 minutes.
5. Ajoutez l’orge perlé et l’ail et laissez cuire en remuant pendant quelques minutes.
6. Versez la moitié du bouillon et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 50 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois de temps en temps. Rajoutez du bouillon au fur et à mesure.
7. Hachez les cerneaux de noix de cajou à l’aide d’un gros couteau.
8. Ajoutez la crème fraiche et mélangez bien.
9. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez les noix de cajou concassées.
10. Parsemez de ciboulette ciselée et de graines de pavot.

Cette recette est tirée du livre Healthynomie, les recettes céréalières saines et gourmandes, d’Emilie Laraison pour Passion Céréales