Risotto d’asperges et filets de tilapia au citron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 160 g de filets de tilapia sans arêtes(ou autre poisson blanc)
- 4 c. à soupe de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman
- 3,5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'ail semoule
- 500 ml de bouillon de légumes
- 250 ml d'eau
- 50 g d'oignon
- 125 ml de vin blanc sec (type Vinho verde)
- 100 g de riz arborio (riz à risotto)
- ½ citron (zestes)
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe de Parmesan râpé
- 50 g de fromage frais
- 250 g d’asperges vertes
- 1 c. à café de beurre
Instructions
- Couper le poisson en 4 petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman et 1⁄2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poisson, saupoudrer d'ail semoule et remuer.
- Mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- Faire bouillir le bouillon et l'eau dans une casserole. Réduire le feu et le maintenir à feu doux.
- Hacher finement l'oignon. Rincer les asperges, couper et éliminer les parties ligneuses. Couper les pointes d’asperges et les tiges restantes. Réserver.
- Dans une poêle, faire chauffer 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter ensuite le riz, faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne légèrement vitreux. Ajouter le vin. Lorsque le vin s'évapore, ajouter 1 petite louche de bouillon chaud et 1 cuillère à soupe de sauce soja citronnée Ponzu Kikkoman. Lorsque le bouillon s'est évaporé, ajouter une autre louche de bouillon (répéter cette étape jusqu'à épuisement du bouillon). 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges hachées, le zeste et le jus de citron râpé, le parmesan et le fromage frais.
- Pendant ce temps, faire chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et faire frire le poisson mariné des deux côtés.
- Chauffer le beurre dans une autre poêle et faire revenir les pointes d'asperges. Au bout de 2 minutes, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja citronnée Ponzu et faire revenir brièvement.
- Répartir le risotto dans des assiettes et recouvrir avec les pointes d'asperges et le poisson frit.
Notes
© Kikkoman