Salade grecque aux champignons

Du coulis de tomates fraîches, de la feta, des oignons, cette salade grecque aux champignons fermes et croquants est une délicieuse entrée parfumée à l’huile d’olive et aux herbes fraîches.

Salade grecque aux champignons

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 2 barquettes de champignons Bella Rosés Lou (2 x 250g)
  • 200 g de feta au lait de brebis
  • 4 tomates
  • 1 citron pressé
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge
  • sel
  • poivre
  • 4 c. à soupe de persil frais ciselé
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques feuilles de basilic

Instructions

  • Lavez puis tranchez les tomates en deux. A l’aide d’une râpe, au-dessus d’un saladier râpez les tomates côté chair pour en récolter la pulpe. Jetez la peau des tomates (au compost). Ajoutez le jus d’un citron, salez, poivrez. Ajoutez le persil ciselé et l’huile d’olive. Mélangez et réservez le coulis de tomate au frais.
  • Tranchez les champignons Lou en lamelles épaisses. Disposez-les dans 4 assiettes creuses.
  • Emiettez la feta et répartissez-la dans les 4 assiettes au-dessus des champignons.
  • Arrosez généreusement avec le coulis de tomate frais. Parsemez chaque assiette de ciboulette et de basilic fraîchement ciselés. Coupez l’oignon rouge en lamelles et parsemez-en vos assiettes. Servez bien frais.
    recette de Salade grecque aux champignons

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