Risotto aux pleurotes et Saint-Jacques
Facile et délicieux, ce risotto aux pleurotes et Saint-Jacques est un magnifique plat de fête à servir lors de votre dîner de la Saint-Sylvestre.
Risotto aux pleurotes et Saint-Jacques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 g de pleurotes Lou
- Huile d'olive
- Persil plat
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- Sel
- Poivre
Instructions
- Emincez grossièrement à la main les pleurotes Lou dans le sens de la longueur. Dans une poêle à feu vif, faites chauffer les pleurotes 1 à 2 minutes, puis baissez légèrement le feu et ajoutez un peu d’huile d’olive, faites-les revenir jusqu’à une légère coloration. Réservez la préparation au chaud.
- Épluchez l'oignon et le ciseler, puis faites-le suer avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un riz nacré. Déglacez ensuite avec le vin blanc et faites réduire de moitié.
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