Risotto aux cubes de courge butternut et Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Ciseler finement l’échalote et hacher la gousse d’ail.
- Verser un filet d’huile d’olive dans un faitout et faire rissoler l’échalote avec l’ail. Faire rissoler 5 minutes.
- Pendant ce temps éplucher et épépiner et découper la courge butternut en cubes.
- Dans une poêle, faire rissoler les cubes de courge avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le riz aux échalotes et faire revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
- Pendant ce temps faites chauffer l’eau du bouillon de volaille.
- Ajouter le bouillon louche après louche pendant une vingtaine de minutes. Vérifier lacuisson avant de sortir du feu.
- Ajouter 100g de Meule de Caractère à Saupoudrer Entremont et le mascarpone, bien remuer.
- Verser le risotto en assiette creuse, ajouter les cubes de butternut, le persil plat finement ciselé. Saupoudrer de Meule de Caractère Entremont.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont