Risotto aux crevettes, chorizo et Parmesan
Des crevettes croquantes, du chorizo épicé et un ensemble crémeux. Découvrez comment réaliser ce risotto aux crevettes, chorizo et Parmesan.
Risotto aux crevettes, chorizo et Parmesan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 100 g de chorizo tranché
- 480 g de crevettes
- 300 g de riz pour risotto
- 1,33 sachet de thym séché
- 1 citron
- 80 g de Parmigiano Reggiano AOP
- 1 sachet de salade
- 100 g de crème épaisse
- 1 sachet d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à café d’huile d’olive
- 1,4 L de bouillon de volaille
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez finement l’échalote et l’ail. Coupez le chorizo en dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande casserole ou une sauteuse. Ajoutez-y le chorizo et les crevettes, puis faites-les dorer 4-5 min. Réservez-les hors de la casserole.
- Remettez la casserole à feu moyen, ajoutez le beurre et faites-y revenir l’échalote 1-2 min. Ajoutez le riz, l’ail et ⅓ sachet de thym séché par personne. Mélangez 1 min. Ajoutez ⅓ du bouillon à la casserole. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 22-27 min de cuisson.
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