Entremets framboise noix de coco, crousti-fondant
Inutile d’attendre un anniversaire pour se régaler de cet entremets framboise noix de coco. Composé d’une dacquoise nappée de mousse de framboise, il est surmonté de chantilly mascarpone, de framboises fraîches et décoré de crêpes dentelles croustillantes.
Entremets framboise noix de coco et crêpes dentelle nature Gavottes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la dacquoise noix de coco
- 110 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine
Pour la mousse framboise
- 40 cl de crème liquide entière 30% mg
- 20 g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine (environ 3 g de chaque)
- 470 g de framboises
- 80 g de sucre cassonade
Pour le décor
- 50 g de crème liquide entière 30% mg
- 35 g de mascarpone
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 125 g de framboises
- 1 c. à soupe de copeaux de noix de coco torréfiés
- 30 Crêpes Dentelle nature Gavottes, environ
Instructions
La dacquoise noix de coco
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Verser la noix de coco dans une poêle, faire chauffer quelques instants pour la torréfier à sec.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, le sucre glace.
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