
Entremets framboise noix de coco et crêpes dentelle nature Gavottes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la dacquoise noix de coco
- 110 g de blancs d’œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre glace
- 20 g de farine
Pour la mousse framboise
- 40 cl de crème liquide entière 30% mg
- 20 g de sucre glace
- 6 feuilles de gélatine (environ 3 g de chaque)
- 470 g de framboises
- 80 g de sucre cassonade
Pour le décor
- 50 g de crème liquide entière 30% mg
- 35 g de mascarpone
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 125 g de framboises
- 1 c. à soupe de copeaux de noix de coco torréfiés
- 30 Crêpes Dentelle nature Gavottes, environ
Instructions
La dacquoise noix de coco
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Verser la noix de coco dans une poêle, faire chauffer quelques instants pour la torréfier à sec.
- Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, le sucre glace.