Primeurs La Noirmoutier alle vongole, par Laurent Mariotte
Quelle belle idรฉe que cette recette de primeurs La Noirmoutier alle vongole ! Elle change des pรขtes classiques et offrent le petit goรปt de noisettes des pommes de terre, qui sโaccorde ร merveille ร celui des palourdes.
Primeurs La Noirmoutier alle vongole
La recette de Laurent Mariotte, Petits plats en รฉquilibre, TF1Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 800 g de pommes de terre primeurs La Noirmoutier
- 1 kg de palourdes
- 2 gousses d'ail
- ยผ de botte de persil plat
- 50 g de beurre doux
- 2 c. ร soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc sec
- Gros sel gris de Noirmoutier
- Piment d'Espelette
Instructions
- Laissez tremper les palourdes dans une eau salรฉe pendant 2 heures en changeant lโeau 3 fois afin dโรดter le sable.
- Lavez les pommes de terre nouvelles. Placez dans une casserole dโeau froide salรฉe et portez ร รฉbullition. Faites cuire 20 min.
- Versez lโhuile dโolive dans une large poรชle munie dโun couvercle. Chauffez lโhuile et ajoutez lโail รฉcrasรฉ ainsi quโun peu de piment dโEspelette. Laissez colorer lรฉgรจrement puis ajoutez les palourdes รฉgouttรฉes. Remuez, ajoutez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire pendant 2 ร 3 minutes.
- Lavez, รฉqueutez et concassez le persil.
- Ajoutez le beurre en morceaux ร vos palourdes ouvertes, le persil et mรฉlangez.
- รgouttez les pommes de terre, coupez-les en 2 ajoutez-les aux palourdes et mรฉlangez.
- Dressez dans des assiettes lรฉgรจrement creuses et dรฉgustez aussitรดt.
Notes
ยฉ La Noirmoutier โ TF1