Risotto à la Cancoillotte au vin jaune
Ce risotto à la Cancoillotte accompagné de courges et de morilles se sert aussi bien en accompagnement d’une volaille, qu’en plus petites portions pour une entrée très savoureuse.
Risotto à la Cancoillotte au vin jaune, courges et morilles
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de riz Arborio
- 1 pot de Cancoillotte au vin jaune
- 1 L de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 1 oignon jaune finement haché
- 40 g de morilles séchées
- 200 g de courges
- huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de thym
- 40 g de beurre (20g + 20 g)
- poivre
- quelques feuilles de persil en décoration
Instructions
- Réhydratez les morilles dans un grand bol d’eau chaude pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez la courge en petits cubes. Déposez-les dans un plat allant au four. Parsemez d’ail, de thym et d’huile d’olive. Enfournez et laissez rôtir à 180°C pendant 15 minutes. Retirez du four et réservez.
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