Risotto à la bûchette de chèvre affinée
Réconfortant, crémeux et savoureux, ce risotto à la buchette de chèvre est un délice facile cuisiné avec des poireaux pour une touche de verdure.
Risotto à la bûchette de chèvre affinée et aux poireaux
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 bûchette de chèvre affinée
- 400 g de riz arborio
- 4 échalotes
- 2 poireaux
- 80 cl de bouillon de légumes
- Poivre du moulin
Instructions
- Éplucher les échalotes et les émincer.
- Laver les poireaux et les émincer.
- Faire chauffer une sauteuse avec un peu d’huile et ajouter les légumes. Les faire suer 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajouter le riz, le mélanger pour qu’il se mêle aux légumes.
- Verser 2 louches de bouillon de légumes et baisser le feu au minimum.
- Faire cuire jusqu’à évaporation totale en remuant sans cesse. Poursuivre la cuisson de la même manière en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes environ.
- Couper la bûchette en morceaux.
- Hors du feu, ajouter les dés de bûchette de chèvre et mélanger. Servir aussitôt. Poivrer légèrement.
Notes
© Virginie Fouquet pour l’Anicap