Rigatoni farcis à la truite fumée, épinard et Parmesan
Accompagnés d’une délicieuse crème au Parmesan, relevée de sauce soja, ces rigatoni farcis à la truite fumée sont un élégant plat de pâtes iodé imaginé par le chef Jean Imbert.
Rigatoni farcis à la truite fumée, épinard et Parmesan
La recette de Jean Imbert, chef étoilé au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 rigatoni
- 10 g d’œufs de truite Ovive
- des copeaux de Parmesan
Pour la farce des rigatoni
- 100 g d’épinards en grosses feuilles
- 4 tranches de truite fumée Ovive
Pour la crème Parmesan soja
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de Parmesan en poudre
- 2 cl de sauce soja
- Sel
Instructions
- Lavez les feuilles d’épinard, les cuire avec un peu de beurre, réservez puis hachez finement. Découpez la truite fumée en petits morceaux, ajoutez les épinards. Mettez le tout dans une poche à douille, afin de pouvoir farcir les rigatoni.
- Mélangez la crème et le Parmesan, dans une casserole. Faites réduire le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance nappante, ajoutez la sauce soja.
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