Queues de lotte au lard et pommes de terre rôties
Savourez ces queues de lotte, à la chair fine et ferme, bardées de lard pour une association terre-mer très réussie. Accessible à tous, cette recette s’accompagne de pommes de terre à la mode Hasselback, rôties au four et pourquoi pas un peu de crème fraîche épaisse pour un résultat encore plus gourmand.
Queues de lotte au lard
Ingrédients
- 2 queues de lotte
- 20 tranches de lard fumé, fines
- 1 kg de pommes grenailles
- 20 brins de ciboulette fraîche
- huile d’olive
- fleur de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Poivrer les queues de lotte (inutile de les saler, le lard apportera le sel).
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