Risotto de quinoa aux asperges
Risotto de quinoa aux asperges
Ingrรฉdients
Ingrรฉdients
- 1 pyramide Chavrouxยฎ 150g
- 200 gr dโasperges vertes
- 100 gr de petits pois frais
- 1 oignon
- 4 cuill. ร s dโhuile dโolive
- 400 gr de quinoa
- 10 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Quelques copeaux de parmesan facultatif
- Poivre du moulin
Instructions
- Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronรงons de 2cm. Coupez ร nouveau ces derniers en 2 dans la longueur.
- Portez ร รฉbullition 50 cl dโeau avec les cubes de bouillon de volaille.
- Versez 2 cuillรจres ร soupe dโhuile dans une poรชle. Faรฎtes-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 mn et rรฉservez.
- Epluchez lโoignon et รฉmincez-le finement. Dans la mรชme poรชle, ajoutez lโhuile restante et faรฎtes-y revenir lโoignon doucement 3 ร 4 mn.
- Rincez le quinoa ร lโeau froide et versez-le dans la poรชle en le mรฉlangeant bien ร lโoignon. Poursuivez la cuisson sur feu moyen. Versez le vin blanc. Remuez ร nouveau puis incorporez le bouillon au fur et ร mesure que le quinoa lโabsorbe.
- Laissez cuire 10 mn puis ajoutez les asperges et les petits pois. Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 mn de plus.
- Hors du feu, incorporez petit ร petit la pyramide Chavrouxยฎ et remuez dรฉlicatement le quinoa afin de la faire fondre. Assaisonnez selon votre goรปt et servez aussitรดt. Vous pouvez agrรฉmenter le risotto de quelques copeaux de parmesan.