Avec ses petits pois sucrés et le crémeux du Chavroux®, ce risotto de quinoa aux asperges est un délice très facile à faire. Régalez-vous avec cette recette.
Risotto de quinoa aux asperges, petits pois et Chavroux®
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 pyramide Chavroux® 150g
- 200 gr d’asperges vertes
- 100 gr de petits pois frais
- 1 oignon
- 4 cuill. à s d’huile d’olive
- 400 gr de quinoa
- 10 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
- Poivre du moulin
- Lavez les asperges, enlevez le bout terreux et coupez les tiges en tronçons de 2cm. Coupez à nouveau ces derniers en 2 dans la longueur.
- Portez à ébullition 50 cl d’eau avec les cubes de bouillon de volaille.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Faîtes-y revenir les asperges et les petits pois pendant 5 mn et réservez.
- Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Dans la même poêle, ajoutez l’huile restante et faîtes-y revenir l’oignon doucement 3 à 4 mn.
- Rincez le quinoa à l’eau froide et versez-le dans la poêle en le mélangeant bien à l’oignon. Poursuivez la cuisson sur feu moyen. Versez le vin blanc. Remuez à nouveau puis incorporez le bouillon au fur et à mesure que le quinoa l’absorbe.
- Laissez cuire 10 mn puis ajoutez les asperges et les petits pois. Remuez souvent et poursuivez la cuisson 5 mn de plus.
- Hors du feu, incorporez petit à petit la pyramide Chavroux® et remuez délicatement le quinoa afin de la faire fondre. Assaisonnez selon votre goût et servez aussitôt. Vous pouvez agrémenter le risotto de quelques copeaux de parmesan.