Quiche brocoli-saumon, la recette de Benoît Castel
L’artisan pâtissier-boulanger Benoit Castel prône la plus haute simplicité et la naturalité dans ses créations, comme pour sa quiche brocoli-saumon, aussi saine que gourmande.
Quiche brocoli-saumon
Ingrédients
Pour la pâte à quiche
- 10 g de sel
- 18 cl d’eau, soit 180 g
- 250 g de beurre
- 500 g de farine
Pour l’appareil à quiche
- 75 g de crème fraîche
- 25 g de crème liquide
- 2 oeufs
- sel
- poivre
Pour la garniture
- 1 brocoli
- 50 g de gruyère râpé
- 2 tranches de saumon fumé
Instructions
- La veille préparer la pâte. Commencer par diluer le sel dans l’eau. Avec un batteur ou entre vos mains, mélanger le beurre bien froid coupé en petits morceaux avec la farine. Puis ajouter l’eau. Dès que la pâte est homogène, arrêter de pétrir, former une boule, l’envelopper de film alimentaire, et conserver une nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, préparer l’appareil à quiche en mélangeant au fouet tous les ingrédients. Couper le tronc du brocoli et faire cuire les petits bouquets de brocoli 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Refroidir après cuisson.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
