Poulpe et sauce au piment d’Espelette
Cette recette de poulpe grillé servi avec une sauce au piment d’Espelette se savoure avec un verre de rosé. C’est un plat d’une grande gourmandise.
Poulpe grillé, purée crémeuse aux haricots blancs, tomates cerises confites et sauce au piment d’Espelette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g de poulpe cuit
Pour la sauce
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron pressé
- 1 gousse d’ail émincée
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 5 brins de persil effeuillés et émincés
Pour la purée
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 boîtes de haricots blancs (1 boîte =265 g poids net égoutté)
- 60 ml d’eau
- 4 c. à soupe de crème épaisse
- 1 citron pressé
Pour les tomates
- 300 g de tomates cerises en grappes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail pelée
- un peu de cassonade
Instructions
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients « pour la sauce » et réservez.
- Faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile d’olive. Rincez les haricots blancs et versez-les dans une casserole. Mélangez et ajoutez l’eau. Faites chauffer quelques minutes.
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