Brioche perdue aux pommes du Limousin
Brioche perdue aux pommes du Limousin
Ingrédients
Ingrédients
- 4 tranches épaisses de brioche légèrement sèches
- 4 pommes du Limousin
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 2 fois 40 g de beurre
- Sirop d'érable
Instructions
- Mélanger les œufs entiers avec le lait dans un récipient légèrement creux.
- Chauffer 40 g de beurre dans une poêle.
- Tremper rapidement les tranches de brioche dans le mélange de lait/œuf puis les déposer au fur et à mesure dans le beurre bien chaud.
- Cuire chaque face 5 minutes à feux moyen.
- Peler les pommes et ôter le trognon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
- Couper chaque demi pomme en 4 quartiers.
- Chauffer le reste du beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.
- Cuire les pommes quelques minutes à feux moyen/fort pour les colorer. Piquer pour vérifier la cuisson. Celles-ci doivent être encore légèrement fermes.
- Déposer une tranche de brioche perdue dans l'assiette puis la garnir de quartiers de pomme poêlés. Arroser généreusement de sirop d'érable.