Mélanger les œufs entiers avec le lait dans un récipient légèrement creux.

Chauffer 40 g de beurre dans une poêle.

Tremper rapidement les tranches de brioche dans le mélange de lait/œuf puis les déposer au fur et à mesure dans le beurre bien chaud.

Cuire chaque face 5 minutes à feux moyen.

Peler les pommes et ôter le trognon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.

Couper chaque demi pomme en 4 quartiers.

Chauffer le reste du beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.

Cuire les pommes quelques minutes à feux moyen/fort pour les colorer. Piquer pour vérifier la cuisson. Celles-ci doivent être encore légèrement fermes.

Déposer une tranche de brioche perdue dans l'assiette puis la garnir de quartiers de pomme poêlés. Arroser généreusement de sirop d'érable.