Votre brioche ne séduit plus grand monde car elle n’est plus ultra fraîche ? Donnez-lui une seconde vie et cuisinez-la en brioche perdue aux pommes du Limousin, arrosée de sirop d’érable.

Brioche perdue aux pommes du Limousin

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes pour la brioche et 10 minutes pour les pommes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 tranches épaisses de brioche légèrement sèches
• 4 pommes du Limousin
• 20 cl de lait
• 2 œufs
• 2 fois 40 g de beurre
• Sirop d’érable

1. Mélanger les œufs entiers avec le lait dans un récipient légèrement creux.
2. Chauffer 40 g de beurre dans une poêle.
3. Tremper rapidement les tranches de brioche dans le mélange de lait/œuf puis les déposer au fur et à mesure dans le beurre bien chaud.
4. Cuire chaque face 5 minutes à feux moyen.
5. Peler les pommes et ôter le trognon à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.
6. Couper chaque demi pomme en 4 quartiers.
7. Chauffer le reste du beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.
8. Cuire les pommes quelques minutes à feux moyen/fort pour les colorer. Piquer pour vérifier la cuisson. Celles-ci doivent être encore légèrement fermes.
9. Déposer une tranche de brioche perdue dans l’assiette puis la garnir de quartiers de pomme poêlés. Arroser généreusement de sirop d’érable.

© La Pomme du Limousin