Poulet fermier Label Rouge cuit à la vapeur, aux épices douces, compotée d’oignons, boulghour aux herbes et aux légumes
La recette de Chloé Charles, chef du restaurant LagoNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 poulet fermier Label Rouge
- 360 g de boulghour
- 6 oignons
- 1 botte d’herbes fraîches (menthe, basilic, coriandre, persil, aneth…)
- 2 aubergines
- 2 courgettes (jaunes ou vertes ou les deux)
- 1 bocal de piquillos
- 2 c. à soupe d’épices douces (par ex : colombo, curry doux, tandoori ou cajun)
- 2 c. à soupe de vinaigre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mélanger les épices avec 2 c. à s. d’huile d’olive, 2 pincées de sel et 1 c. à s. de vinaigre.
- Badigeonner le poulet fermier Label Rouge avec ce mélange et le cuire à la vapeur pendant 45 à 55 minutes (voir Astuce de la chef). Laisser reposer avec le feu éteint 15 à 20 minutes.
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