Potimarron farci aux pruneaux d’Agen et fruits secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 petits potimarrons ou 1 gros
- 250 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
- 3 c. à café de curry
- 1 c. à café de purée d’amande
- 10 cl de lait de coco
- 1 échalote
- 30 g de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 40 g de noisettes
- 30 g de pistaches
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (th.5).
- Rincer les potimarrons, détailler un chapeau. A l’aide d’une cuillère, retirer les graines.
- Avec une cuillère prélever la chair du potimarron en laissant une épaisseur d’1 cm environ au potimarron.
- Couper la chair du potimarron en morceaux et la mettre dans un récipient.
- Couper les Pruneaux d’Agen dénoyautés entiers, ciseler l’échalote, hacher le gingembre et l’ail, hacher grossièrement les noisettes, les noix et les pistaches.
- Mélanger le tout avec la chair du potimarron. Ajouter le sel, le poivre, le curry, le lait de coco et la purée d’amande et bien mélanger.
- Répartir la farce dans les potimarrons et les refermer avec leurs chapeaux.
- Enfourner et cuire 1 heure à 150°C. Servir sans tarder.
Notes
© Ana Texeira pour le pruneau d’Agen IGP