février 11, 2024

Pot-au-feu en ravioles, perles du Japon et son bouillon

Name: Pot-au-feu en ravioles, perles du Japon et son bouillon
Prep time: 90 min
Cook time: 270 min
Ingredients: 1 os à moelle (en tronçons); 1 queue de bœuf; 2 carottes; 1 branche de céleri; 1 poireau; 1 oignon; 5 clous de girofle; 40 g de gros sel; 15 grains de poivre; 2 feuilles de laurier; 250 g de semoule extra fine; 1 œuf; 1 échalote; 1 branche de persil; 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne; 75 g de perles du Japon; 40 cl de bouillon de pot-au-feu; ¼ de carotte; ½ oignon

Voici une manière bistronomique de déguster l’un des plats emblématiques de la cuisine française. Découvrez comment réaliser un pot-au-feu en ravioles, servi dans un bouillon aux perles du Japon, à la manière de Camille Delcroix.

Pot-au-feu en ravioles, perles du Japon et son bouillon

La recette de Camille Delcroix, chef du restaurant Bacôve à Saint-Omer (62)

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 1 30

Temps de cuisson 4 30

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Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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