Pommes de terre en robe verte, la recette de Julien Duboué

Habillées d’une sauce à l’ail des ours, au cerfeuil, au persil et à l’estragon, ces pommes de terre en robe verte sont ultra fondantes et savoureuses.

 

Pommes de terre Zéro Résidu de Pesticides fondantes en robe verte

La recette de Julien Duboué, chef de Boulom à Paris
Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 12 petites pommes de terre Agata Zéro Résidu de Pesticides
  • 1 gousse d’ail Zéro Résidu de Pesticides
  • 15 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon
  • 200 g de crème liquide
  • 50 g d’ail des ours
  • 3 brins de cerfeuil
  • 3 brins de persil
  • 3 brins d’estragon

Instructions

  • Choisissez de belles pommes de terre Agata, que vous tournerez sur 7 facettes. Faites-les colorer quelques minutes dans une cocotte (qui va au four) avec une belle noisette de beurre. Ajoutez un bouquet garni, un cube de bouillon, puis mouillez à hauteur et enfournez 1h à 180°C. 
  • Pour la robe verte, taillez une demi-gousse d’ail qui rejoindra 200 gr de crème liquide. Portez à ébullition puis plongez dans la crème de l'ail des ours, du cerfeuil, du persil, de l’estragon. Laissez cuire 1 minute seulement. Mixez pour obtenir une sauce verte épaisse.

Cet article est réservé aux abonnés

Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes

  • Tous les contenus en illimité
  • 20 nouvelles recettes chaque semaine
  • 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
  • Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
  • Soutien d'un média indépendant et dynamique
Je m'abonne dès 1,49€ par mois

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





La période de vérification reCAPTCHA a expiré. Veuillez recharger la page.

Proche
Proche