Pintade rôtie aux pommes en cocotte
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- 1 c. à café de romarin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cl de jus de pomme
- quelques branches de thym
- 1 pincée de sel
- poivre
- 8 pommes type Chanteclerc
- 3 gousses d’ail
- 2 échalotes
Pour la farce
- 1 oignon jaune
- 200 g de foies de volaille
- 100 g de pain rassis
- 100 g de marrons
- 2 œufs
- sel
- poivre
- 40 ml de lait entier
Instructions
- Pour préparer la farce, hachez les oignons, le foie de volaille et le pain en petits morceaux. Dans un cul-de-poule, mélangez à la main tous les ingrédients en ajoutant les marrons, les œufs, le poivre, le sel et le lait puis réservez au frais.
- Dans un second récipient, mélangez le piment d’Espelette, le romarin, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, le thym, le poivre et le sel.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
