Pintade rôtie aux poires et clémentine, beurre au paprika fumé et herbes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade de 1,6 à 1,8 kg
- 3 clémentines
- 3 poires
Pour le beurre au paprika fumé et aux herbes
- 250 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de cerfeuil
- quelques feuilles de persil plat
- quelques feuilles d’estragon
- 1 c. à café de paprika fumé
Instructions
- Préparer le beurre au paprika fumé et aux herbes.
- Dans un bol, mélanger le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Hacher finement l’ail, les feuilles de persil et de cerfeuil, et les incorporer au beurre. Ajouter le paprika fumé et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rouler le beurre en boudin et le placer au congélateur pendant 30 minutes environ.
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