Pintade aux prunes
Tirée du livre « Le Bon Savoir de la basse-cour », paru chez First Editions, cette pintade aux prunes est une recette originaire de la Manche où l’on utilise des prunes et des lardons pour faire une farce. On peut aisément la faire toute l’année en utilisant des mirabelles surgelées.
Pintade aux prunes
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper les prunes en gros cubes et les mélanger avec les lardons.
- Farcir la pintade avec ce mélange et la placer dans une cocotte. Mettre le reste de farce autour de la volaille et arroser avec 20 cl d’eau.
- Beurrer la pintade, saler, poivrer et mettre au four, cocotte fermée, pendant 30 minutes. Arroser toutes les 10 minutes.
- Retirer le couvercle et continuer la cuisson pendant 30 minutes à découvert pour bien la faire griller, en la tournant toutes les 10 minutes et en l’arrosant abondamment.
Notes
Le Bon Savoir de la basse-cour
Auteurs : Pierre Coulon & Mériem Lay – Illustrations : Justine Saint-Lô & Aliénor Ouvrard – Photographies : David Japy – Parution : 9 novembre 2023 – First Editions, 36 €
Acheter le livre