Pintade à la crème
Printanière à souhait avec ses petits pois et ses haricots verts, cette pintade à la crème offre un joli contraste de textures entre le moelleux de la volaille et le croquant des légumes.
Pintade à la crème
La recette de Nicolas Conraux, chef étoilé de La Butte à Plouider (29)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de pintade
- 200 g de petits pois écossés
- 200 g de haricots verts
- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes
- Poivre
- Sel
- 100 g de beurre manié (50 g de beurre mélangé à 50 g de farine)
- 30 cl de crème liquide 30% de MG
Instructions
- Faire bouillir le bouillon.
- Cuire la pintade dans le bouillon durant 8 à 9 minutes. Rajouter les petits pois et les haricots verts et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
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