Petits farcis de polpette de veau
Voici une jolie recette qui va vous transporter sur les rives de la Méditerranée, côté Italie. Découvrez comment réaliser ces petits farcis de polpette de veau, parfumés d’épices, d’herbes et de pignons. Une recette facile signée par le chef Yoni Saada.
Petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons
La recette de Yoni Saada, chef de Phenice, Bagnard, ZazaNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de haché de veau
- 4 courgettes rondes vertes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 botte de basilic
- 25 g de pignons
- 1 c. à café de piment doux
- 1 c. à café d’anis vert
- ½ c. à café de curcuma
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 botte de thym
- 1 botte de laurier
Pour la sauce tomate
- 400 g de tomates pelées
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de piment doux
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
Instructions
- Préparer la sauce tomate en mettant à cuire tous les ingrédients à feu doux pendant 15 minutes. Réserver à température ambiante.
- Préparer la farce, en coupant les chapeaux des courgettes et en les vidant de leur pulpe (conserver la pulpe). Ciseler finement l’oignon et l’ail. Hacher la pulpe de courgette. Cuire la pulpe, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive pour obtenir une pâte. Refroidir. Torréfier les pignons. Hacher le basilic. Mélanger le tout avec le haché de veau, le piment doux, l’anis vert et le curcuma.
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