Pâtes aux boulettes de lentilles et haricots, sauce tomate et burrata
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de lentilles crues
- 70 g de haricots rouges
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 45 g de petits flocons d'avoine
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’herbes aromatiques sèches (thym, origan, basilic ...)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 300 à 400 g de pâtes crues
- 1 verre de sauce tomate
- 1 belle Burrata
Toppings
- tomates cerises
- basilic frais
- parmesan râpé
Instructions
- La veille, faire tremper les légumes secs.
- Le jour même, égoutter, rincer et cuire les légumineuses selon les indications du paquet. Vous obtiendrez environ 200 g de lentilles et 190 g de haricots cuits.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans une poêle, faire revenir l'échalote et l’ail coupés finement dans 1 cuillère à soupe d’huile.
- Dans un mixeur, réduire les flocons d’avoine en poudre.Placer les lentilles et les haricots dans un saladier, puis les écraser au presse purée ou éventuellement à la fourchette. La texture doit être proche d’une purée avec des morceaux.
- Ajouter la sauce soja, du poivre, les herbes aromatiques, les flocons mixés, le concentré de tomate, l'échalote et l’ail. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- A l’aide d’une grosse cuillère ou d’une cuillère à glace, façonner 10 boulettes. Huiler vos mains facilitera cette étape.Déposer délicatement les boulettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile. Baisser le four à 180°C et enfourner pour 25 minutes.
- Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter,l es remettre dans la casserole et mélanger avec la sauce.
- Dresser sans tarder, disposer les boulettes et partager la burrata. Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques tomates cerises coupées, du parmesan râpé et des feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer.
