Pappardelle bolognaise à la queue de boeuf

Vous manquiez d’idée pour vous régaler de produits tripiers ? Voici une recette très savoureuse et ultra fondante de pappardelle bolognaise à la queue de boeuf.

Pappardelle bolognaise à la queue de boeuf

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 3 heures

Ingrédients

  • 1 kg de queue de bœuf coupée en tronçons de 5 cm
  • 400 à 500 g de pappardelle (larges pâtes)
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 1 carotte
  • 1 oignon jaune
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 3 gousses d’ail
  • 60 g de beurre doux
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 50 cl de vin rouge assez puissant
  • 800 g de tomates pelées concassées en conserve
  • 25 cl de bouillon de bœuf
  • Parmesan

Les aromates

  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de romarin
  • 3 branches de thym
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Peler la carotte et l’oignon. Nettoyer le poireau. Détailler le céleri, la carotte et le poireau en en petits tronçons. Hacher l’oignon. Peler l’ail et l’écraser avec la lame d’un couteau. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter la queue de bœuf et la poitrine fumée et faire revenir sur feu moyen pendant 8 min. Ajouter les légumes, l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson sur feu doux 10 minutes. Saler légèrement. Verser le vin et faire réduire de moitié sur feumoyen pendant 10 minutes environ.
  • Verser les tomates et le bouillon de bœuf. Ajouter les aromates. Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 2 heures 30 jusqu’à ce que la queue de bœuf soit très tendre. Retirer la viande de la cocotte et laisser tiédir. L’effilocher et la remettre dans la sauce. Saler et poivrer. Faire réchauffer sur feu doux.

Cet article est réservé aux abonnés

Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes

  • Tous les contenus en illimité
  • 20 nouvelles recettes chaque semaine
  • 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
  • Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
  • Soutien d'un média indépendant et dynamique
Je m'abonne dès 1,49€ par mois

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





La période de vérification reCAPTCHA a expiré. Veuillez recharger la page.

Proche
Proche