Minestrone au Parmigiano Reggiano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 carottes, coupées en petits morceaux
- 3 branches de céleri, coupées en fines tranches
- ½ rutabaga moyen, coupé en petits cubes
- 50 g de haricots verts fins, parés et coupés en tronçons
- 1,5 L de bouillon de légumes
- 410 g de haricots borlotti, cannellini ou haricots blancs, en boîte, égouttés
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de mélange d'herbes italiennes séchées
- 1 bon morceau de croûte de Parmigiano Reggiano, pour plus de goût
- 80 g de petites pâtes
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
- ParmigianoReggiano, finement râpé, pour servir
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le rutabaga et les haricots verts. Faites revenir doucement à feu moyen-doux pendant 5 à 8 minutes, en remuant souvent.
- Versez le bouillon, puis ajoutez les haricots en conserve, les tomates, la purée de tomates et les herbes séchées. Ajoutez le morceau de croûte de Parmigiano Reggiano - il donnera un goût délicieux à la soupe. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les pâtes dans la casserole, remuez bien, puis faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Assaisonnez, puis servez, en saupoudrant généreusement de Parmigiano Reggiano.
