Jarret de veau à la sauge, en croûte de sel Le Guérandais
La recette d’Amandine Chaignot, chef du Café de Luce à ParisNiveau de difficulté : facile
Instructions
- La veille, colorer le jarret de veau sur tous les côtés dans une cocotte. Ajouter des oignons en gros morceaux, une demi-tête d’ail et une branche de thym. Mouiller à hauteur avec de l’eau, ajouter deux pincées de Sel Moulu Le Guérandais. Cuire à couvert toute la nuit.
- Le jour-même, sortir le jarret de son jus de cuisson et le refroidir.
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