Salade de courgettes et haricots verts grillés

Avec des quartiers de nectarine, des graines de courge, de la ricotta, cette salade de courgettes et haricots verts grillées est une entrée fraîche, à la vinaigrette citronnée.

Salade de courgettes et haricots verts grillés, nectarine et Ricotta

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 250 g de haricots verts Oxinel 2 Bio
  • 2 courgettes vertes
  • 2 nectarines jaunes
  • 180 g de ricotta
  • 20 g de graines de courges
  • 2 brins de basilic
  • 1 citron jaune
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive

Instructions

  • Equeuter les haricots verts puis les rincer. Laver les courgettes et les nectarines. Couper les courgettes finement dans le sens de la longueur avec une mandoline, puis couper les nectarines en quartiers en conservant la peau.
  • Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus de citron.
  • Dans un autre bol, ajouter la ricotta et la mélanger avec le zeste d’un citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Couper les haricots verts en deux et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 min. Puis, les faire revenir dans une poêle à griller avec les courgettes pendant 5 min.
  • Dans une petite poêle, faire revenir les graines de courge à sec.
  • Pour finir, déposer les haricots et les courgettes grillées dans une assiette. Ensuite, agrémenter avec les quartiers de nectarines, puis arroser de vinaigrette au citron. Enfin, ajouter une grosse cuillerée de ricotta et parsemer de graines de courges et de basilic !
    recette de Salade de courgettes et haricots verts

Notes

© Ma Jolie Food pour Vilmorin
Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française, Végétarienne

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