Gratin de crozets aux noix et au bleu

Avec des crozets aromatisés aux noix, cuits dans du bouillon un peu à la manière d’un risotto, ce gratin de crozets aux noix à la béchamel au bleu et aux morceaux de noix gratine avec un peu de Beaufort.

Gratin de crozets aux noix et au bleu

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la cuisson des crozets

  • 200 g de crozets aux noix du Dauphiné Alpina Savoie
  • 1 oignon blanc ciselé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 30 cl de bouillon de volaille chaud
  • 20 cl de bouillon de volaille froid

Pour le gratin

  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • ¼ de litre de lait
  • 1 c. à soupe de crème épaisse
  • 150 g de crème liquide montée en chantilly
  • 100 g de bleu de Bonneval-sur-Arc en dés
  • 50 g de Beaufort râpé
  • 30 g de noix hachées

Instructions

Les Crozets

  • Faire suer l’oignon dans un mélange huile d’olive et beurre. Y ajouter les Crozets et bien les imprégner.
  • Mouiller avec le bouillon de volaille chaud. Faire mijoter environ 8 minutes jusqu’à absorption du liquide.
  • Ajouter le bouillon de volaille froid et finir la cuisson des Crozets à feu doux quelques minutes.

Le gratin

  • Dans une casserole, à feu doux, faire une béchamel avec le beurre fondu, la farine et le lait.
  • Hors du feu, ajouter la crème épaisse, le Beaufort, le bleu, les noix et terminer par la crème chantilly.
  • Mélanger cette préparation aux Crozets et faire gratiner au four 5-10 minutes.
    recette de Gratin de crozets aux noix et au bleu

Notes

Suggestion
Vous pouvez déglacer les Crozets au vin blanc avant d’intégrer le bouillon.
© Aurélie Jeanette pour Alpina Savoie

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