Gnocchi de patate douce et cèpes poêlés
Servis avec une sauce fromagère cuisinées au vin blanc et à la crème, ces gnocchi de patate douce, faits maison, s’accompagnent de cèpes bien croquants juste poêlés au beurre.
Gnocchi de patate douce, gruyère Entremont et cèpes poêlés
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les gnocchi
- 300 g de patates douces
- 70 g de Gruyère IGP France Entremont
- 70 g de fécule de maïs
- 65 g de farine
- Fleur de sel
- poivre du moulin
- ½ c. à café de muscade
Pour les cèpes
- 100 g de cèpes
- 20 g de beurre
Pour la sauce
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- 3 cl de vin blanc
- 80 g de Gruyère IGP France Entremont
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Pour la sauce, ciseler finement les échalotes. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir les échalotes quelques minutes, déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer puis ajouter la crème, le Gruyère IGP France Entremont. Mélanger et laisser réduire.
- Pour les gnocchi, éplucher les patates douces et les couper en dés. Faire bouillir de l’eau salée et une fois qu’elle frémit, plonger les morceaux de patates douces puis laisser cuire 20 à 25 minutes. Une fois cuites, les égoutter puis les écraser afin d’obtenir une purée. Laisser refroidir dans un saladier. Ajouter la fleur de sel, le poivre et la muscade puis mélanger. Ajouter ensuite les trois-quarts de la farine et de la fécule de maïs puis mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le restant de la farine et de fécule de maïs jusqu’à obtenir une pâte peu collante (en rajouter en supplément si nécessaire).
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