Tourtelettes butternut cheddar
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine T65
- 250 g de beurre doux froid
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 4 c. à soupe d’eau ou de lait
Pour la garniture
- 500 g de pommes de terre fermes (type Charlotte) épluchées
- 500 g de courge butternut
- 2 oignons rouges
- huile végétale
- 1 ou 2 c. à soupe de sucre roux
- 150 g de cheddar râpé
- 50 g de fromage bleu (facultatif)
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel
- poivre
- 1 œuf battu pour la dorure
Instructions
- La veille ou quelques heures avant, préparez la pâte brisée. Dans un bol du robot ou à la main dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre froid coupé en dés et l’œuf. Une fois l’amalgame un peu sableux(comme un crumble), ajoutez le lait ou l’eau froide. Une boule va se former. Réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes.
- Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et cuisez environ 20 minutes jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement. Egouttez-les, coupez-les en tranches.
- Pelez le morceau de butternut, taillez-le en dés et faites-le cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
- Faites revenir les oignons dans un peu d’huile et de sucre roux afin de les caraméliser.
- Préchauffez votre four à 180°C. Etalez une pâte et foncez-la dans un moule à manqué à fond amovible d’environ 24 cm ou dans 6 petits moules individuels, sans beurrer le moule. Garnissez la tourte : d’abord les tranches de pommes de terre, les oignons, le butternut, le cheddar râpé (éventuellement le fromage bleu) puis en dernier, la crème fraîche. Salez et poivrez.
- Etalez l’autre pâte et recouvrez la garniture, joignez les deux pâtes sur les côtés. Avec la pâte qui reste, tressez des bandes de pâte à ajouter au-dessus. Faites de petites incisions avec la pointe d’un couteau pour l’air s’échappe. Appliquez l’œuf battu au pinceau. Enfournez à mi-hauteur, entre 50 minutes et 1 h environ.
- Dégustez chaud avec une salade d’hiver.
Notes
© Alice Roca – Alice in Food pour Tressé Paris